おかずレシピ

冷凍ブルーベリーのおかずレシピ

①ブルーベリーとバルサミコ酢のソースを使った鶏肉のソテー

・材料（2人分）
鳥胸肉　 380g
ブルーベリー　 80g
オリーブオイル　 大さじ1
バルサミコ 酢　大さじ2
はちみつ　大さじ1
砂糖　小さじ0.5
塩・胡椒 適宜

・作り方
①鶏肉に塩胡椒を振り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。（焼きすぎは、硬くなったりパサパサになるので注意）
②焼色がついたら、いったん取り出す。
③同じフライパンにブルーベリーを加え、焦げ付かないように弱火で加熱する。
④潰れてソース状になってきたら、バルサミコ酢、はちみつ、砂糖を加えて混ぜながら少し煮詰める。

⑤鶏肉を戻し温めて、ソースを絡めて完成。

②豚肉のブルーベリー煮込み

冷凍ブルーベリーでソースを作ります。

・材料（2人分）
豚肩ロースとんかつ用 4枚
赤ワイン 1カップ
水 1/2カップ
コンソメスープの素　 小さじ1/2
バルサミコ酢（又はレモン汁）　お好みで小さじ１～２
しょうゆ 小さじ１/２
塩、コショウ、サラダ油、ヨーグルト

＜ブルーベリーソース＞
冷凍ブルーベリー 100g（50～60粒）
砂糖 大さじ1～２

・作り方
①豚肉は筋切りをし、１枚を2～3等分に切る。塩、コショウで下味をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面薄く色づくように焼く。
②①の油をペーパータオルで除き、赤ワイン、水、コンソメスープの素を加える。煮立ってアルコールが飛んだら、火を弱め、肉が柔らかくなるまで30分程煮る。
③ブルーベリー、砂糖を大きめの耐熱容器に入れて、ラップなしで、電子レンジで加熱し（600Wで3分）、ブルーベリーソースを作る。
④②に③を加え、味をなじませる。続いてバルサミコ酢（又はレモン汁）、しょうゆを加えてひと混ぜして仕上げる。器に盛り付けて、お好みでヨーグルトをかけて完成。
（参考：テレビ岩手様）

③ブルーベリーご飯

・材料（2人分）
お米　 2合
ブルーベリー　90g
・作り方
①お米は通常と同じように洗い、水加減は思い切って少なめの1.5～1.6合分程度でセットし、30分程度お米に水を浸透させます。
②ブルーベリーを入れ、通常モードで炊飯器のスイッチを入れます。
③炊き上がったら、さっと切るように全体を混ぜます。
・ポイント
完成したご飯にゴマ塩をふっていただくとフルーティな香りと甘み、酸味も加わった炊き込みご飯になります。

まとめ

冷凍ブルーベリーのレシピ、いかがでしょうか？
食卓に登場してまだ歴史の浅いブルーベリーは、レシピも工夫の余地が無限大です。
お客様の「こんなレシピもあるよ！」があれば、ぜひお問い合わせフォームからコメントくださいね。皆様に紹介させていただきます。