おかずレシピ

冷凍ブルーベリーのおかずレシピ

①ブルーベリーとバルサミコ酢のソースを使った鶏肉のソテー

・材料（2人分）
鳥胸肉　 380g
冷凍ブルーベリー　 80g
オリーブオイル　 大さじ1
バルサミコ 酢　大さじ2
はちみつ　大さじ1
砂糖　小さじ0.5
塩・胡椒 適宜

・作り方
①鶏肉に塩胡椒を振り、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。（焼きすぎは、硬くなったりパサパサになるので注意）
②焼色がついたら、いったん取り出す。
③同じフライパンにブルーベリーを加え、焦げ付かないように弱火で加熱する。
④潰れてソース状になってきたら、バルサミコ酢、はちみつ、砂糖を加えて混ぜながら少し煮詰める。
⑤鶏肉を戻し温めて、ソースを絡めて完成。

②豚肉のブルーベリー煮込み

冷凍ブルーベリーでソースを作ります。

・材料（2人分）
豚肩ロースとんかつ用 4枚
赤ワイン 1カップ
水 1/2カップ
コンソメスープの素　 小さじ1/2
バルサミコ酢（又はレモン汁）　お好みで小さじ１～２
しょうゆ 小さじ１/２
塩、コショウ、サラダ油、ヨーグルト

＜ブルーベリーソース＞
冷凍ブルーベリー 100g（50～60粒）
砂糖 大さじ1～２

・作り方
①豚肉は筋切りをし、１枚を2～3等分に切る。塩、コショウで下味をつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面薄く色づくように焼く。
②①の油をペーパータオルで除き、赤ワイン、水、コンソメスープの素を加える。煮立ってアルコールが飛んだら、火を弱め、肉が柔らかくなるまで30分程煮る。
③ブルーベリー、砂糖を大きめの耐熱容器に入れて、ラップなしで、電子レンジで加熱し（600Wで3分）、ブルーベリーソースを作る。
④②に③を加え、味をなじませる。続いてバルサミコ酢（又はレモン汁）、しょうゆを加えてひと混ぜして仕上げる。器に盛り付けて、お好みでヨーグルトをかけて完成。
（参考：テレビ岩手様）

③ブルーベリーカレー

・材料（2人分）
お米　 2合
ブルーベリー　90g
・作り方
①お米は通常と同じように洗い、水加減は思い切って少なめの1.5～1.6合分程度でセットし、30分程度お米に水を浸透させます。
②ブルーベリーを入れ、通常モードで炊飯器のスイッチを入れます。
③炊き上がったら、さっと切るように全体を混ぜます。

・ポイント
完成したご飯にゴマ塩をふっていただくとフルーティな香りと甘み、酸味も加わった炊き込みご飯になります

④クリーミー・ブルーベリーチーズパスタ（温製）

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・材料（2人分）
フェットチーネまたはスパゲッティ：200 g
冷凍ブルーベリー：1カップ（約150 g）
にんにく（みじん切り）：1片
オリーブオイル：大さじ1
無塩バター：大さじ1
生クリーム（またはハーフ＆ハーフ）：½カップ（100 ml）
粉チーズ（パルメザン＋ロマーノ等）：½カップ（約40 g）
塩・黒胡椒：適量

・作り方
①茹でたパスタをオリーブオイルとバターで軽く炒め、にんにくを加えて香りを立たせます。
②生クリームと粉チーズを加え、弱火でとろみが出るまで混ぜます。
③冷凍ブルーベリーを加え、1～2分ほど温めてソースとよく絡めます。
④お皿に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
ブルーベリーのアントシアニンで抗酸化作用が期待できます。
粉チーズの種類を変えるとコクのバリエーションが楽しめます。
仕上げにみじん切りのパセリを散らすと彩りが映えます。

⑤ブルーベリー＆チキンのパスタサラダ

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・材料（2人分）
シェル型パスタまたはペンネ：180g
鶏むね肉（茹でてスライス）：150g
冷凍ブルーベリー：½カップ（約75g）
赤パプリカ：½個（角切り）
赤玉ねぎ：¼個（みじん切り）
リーフグリーン：2カップ
ドレッシング（オリーブオイル大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、はちみつ小さじ1、塩少々）

・作り方
①ボウルにドレッシング材料を入れてよく混ぜます。
②パスタ、鶏肉、野菜、ブルーベリーを加えて和えます。
③器にリーフグリーンを敷き、和えた具材を盛り付けます。

・ポイント
高たんぱく質で運動後の栄養補給に適しています。
ブルーベリーのビタミンCで疲労回復をサポートします。
仕上げにナッツやシードをトッピングすると食感が楽しめます。

⑥ブルーベリーたっぷり！鶏もも肉の甘酢ソテー

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・材料（2人分）
鶏もも肉：1枚（約300g）
塩・こしょう・小麦粉：各適量
冷凍ブルーベリー：150g
酢：大さじ2
醤油：大さじ1.5
砂糖：大さじ1
オリーブオイル：小さじ2
水溶き片栗粉：少量

・作り方
①鶏肉に塩こしょうと小麦粉をまぶします。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を両面こんがりと焼いて取り出します。
③同じフライパンにブルーベリー、酢、醤油、砂糖を入れて煮詰めます。
④とろみがついたら鶏肉を戻し、ソースを絡めながら加熱します。
⑤器に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
赤ワインビネガーに変えると洋風の風味が楽しめます。
豚肉や白身魚でも同様に調理できます。

⑦ブルーベリーとトマトのサルサソース

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・材料（2人分）
冷凍ブルーベリー（解凍して汁ごと）：120g
ミニトマト：6～8個（ざく切り）
赤玉ねぎ：¼個（みじん切り）
香菜（パクチー）：5～6本（ざく切り）
ライム汁：大さじ1
塩：小さじ¼
黒こしょう：少々

・作り方
①ボウルにブルーベリー、トマト、玉ねぎを入れて軽く混ぜます。
②香菜、ライム汁、塩、黒こしょうを加え、10分ほど味をなじませます。
③器に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
お好みで鷹の爪輪切りを加えるとピリ辛になります。
アボカドを混ぜると濃厚さが増します。

⑧ブルーベリーBBQソースのポークチョップ

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・材料（2人分）
豚ロース肉（とんかつ用）：2枚（各約120g）
冷凍ブルーベリー：150g
ケチャップ：大さじ2
ウスターソース：大さじ1
はちみつまたは砂糖：小さじ2
醤油：小さじ1
サラダ油：大さじ1
塩・こしょう：各少々

・作り方
①豚肉に塩こしょうをし、油を熱したフライパンで両面を焼いて取り出します。
②同じフライパンにブルーベリー、ケチャップ、ウスターソース、はちみつ、醤油を入れて煮詰めます。
③とろみが出たら肉を戻し、ソースを絡めるように加熱します。
④器に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
赤ワインを大さじ1加えると深みが増します。
チリパウダーを振るとスパイシーに仕上がります。

⑨ブルーベリー入りフリッタータ（洋風卵焼き）

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・材料（2人分）
卵：4個
牛乳または生クリーム：大さじ2
冷凍ブルーベリー（解凍して汁ごと）：100g
ピーマンまたはパプリカ：½個（みじん切り）
塩・こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1

・作り方
①ボウルで卵、牛乳、塩こしょうをよく混ぜます。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ピーマンを炒めます。
③卵液とブルーベリーを流し入れ、中火で縁が固まるまで加熱します。
④フタをして弱火で約5分蒸し焼きにし、竹串を刺して卵液がついてこなければ完成です。
⑤お皿に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
粉チーズを混ぜ込むとさらにまろやかになります。
仕上げにバジルやパセリを散らすと華やかになります。

⑩ブルーベリーときのこのバルサミコ炒め（副菜・パンに添えて）

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・材料（2人分）
しめじやエリンギなどのきのこ：200g
冷凍ブルーベリー：120g
バルサミコ酢：大さじ1.5
醤油：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
塩・こしょう：少々

・作り方
フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて中火で炒めます。
きのこがしんなりしてきたら、冷凍ブルーベリーを加えます。
バルサミコ酢と醤油を回し入れ、全体をさっと混ぜながら炒めます。
水分が飛んでソースにとろみがついたら、塩・こしょうで味を調えます。
お皿に盛り付けてお召し上がりください。

・ポイント
きのこの旨味に、ブルーベリーとバルサミコの甘酸っぱさが重なり合い、洋風で深みのある一皿になります。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果が期待できます。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンの抗酸化作用で、活性酸素を抑制し免疫力アップに寄与します。
カリッと焼いたバゲットや食パンにのせれば、チーズトースト風の前菜やおやつ感覚で楽しめます。
ステーキやグリルドミートの付け合わせとして、肉汁とソースを絡めればリッチな味わいになります。
仕上げにタイムやローズマリーを散らすと、香り豊かに仕上がります。

 まとめ

冷凍ブルーベリーのレシピ、いかがでしょうか？
なるべく下ごしらえ少なめ、鍋やボウルひとつで完結するレシピをご紹介しました。
お好みや冷凍ブルーベリーの残量に合わせて分量を調整してみてください！
食卓に登場してまだ歴史の浅いブルーベリーは、レシピも工夫の余地が無限大です。
お客様の「こんなレシピもあるよ！」があれば、ぜひお問い合わせフォームからコメントくださいね。
皆様に紹介させていただきます。